Sole à la plancha

Reine des cuissons rapides et des tapas, la plancha permet aussi de réussir les recettes les plus fines et les plus élaborées. Cap sur la sole avec des recettes gourmandes incontournables à réaliser sur votre plancha !

Sole à la plancha et son beurre meunière

Ingrédients

• 4 soles vidées et sans leur peau
• environ 15 cl d'huile d'olive
• Un peu de farine
• 60g de beurre
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• un demi citron
• sel, poivre

Etapes de la recette

1. Badigeonnez les soles d’huile d’olive, salez, poivrez, puis passez-les dans la farine.
2. Huilez légèrement la surface de la plancha et faites-la chauffer à feu vif. Faites griller les soles 3 à 4 minutes sur chaque face, en les retournant avec précaution.
3. Lorsque la cuisson de la seconde face est entamée, commencez à faire fondre 60 g de beurre sur un côté de la plaque dans une petite casserole.
4. Si la cuisson des soles est terminée, disposez-les dans un plat.
5. Poursuivez la préparation du beurre meunière : lorsque le beurre commence à mousser, retirez-le du feu et ajoutez-lui le jus d’un demi-citron, 2 cuillères à soupe de persil haché, une pincée de sel et de poivre.
6. Servez les soles en les arrosant du beurre meunière et dégustez aussitôt !

Sole et pommes de terre à la plancha

Ingrédients

Pour préparer une sole grillée aux pommes de terre fondantes sur votre plancha, prévoyez (à ajuster en fonction du nombre de personnes souhaitées):

• une belle sole fraîche
• de l’huile d’olive
• de la farine
• des pommes de terre
• de quoi préparer une sauce au beurre blanc : échalotes, beurre, jus de citron, vin blanc et crème fraîche.

Etapes de la recette

1. Faites d’abord précuire les pommes de terre à l’eau bouillante en conservant leur peau.
2. Épluchez-les et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
3. Retirez la peau de la sole et farinez la chair.
4. Chauffez la plancha, badigeonnez d’huile d’olive, et disposez le poisson ainsi que les morceaux de pommes de terre. Faites griller environ 3 minutes d'un côté, puis de l'autre.
5. Sortir du feu et couvrir dans un plat
6. Emincez des échalotes et faites-les revenir avant de les arroser de vin blanc et de jus de citron
7. Faites fondre 30 g de beurre dans cette préparation, puis délayez une à deux cuillères à soupe de crème fraîche.
8. Servez dans un petit récipient en accompagnement du poisson et des pommes de terre.
9. Bon appétit !

Sole aux herbes et au citron

Ingrédients pour deux personnes

• 2 soles de la taille qui vous convient
• un beau citron
• du basilic
• du romarin
• de la ciboulette
• de l’huile d’olive et de l’huile de noisettes
• 6 pommes de terre de petite taille
• 2 gousses d’ail
• du sel et du poivre

Etapes de la recette

1. Faites d’abord cuire les pommes de terre à l’eau sans les éplucher.
2. Épluchez-les après la cuisson et coupez-les en belles rondelles assez épaisses.
3. Faites ensuite revenir les rondelles de pommes de terre à la plancha, avec un filet d’huile d’olive, deux gousses d’ail entières et une branche de romarin qui parfumera le tout.
4. Coupez ensuite des tranches de citron, et faites-les également revenir à la plancha pour en faire ressortir les saveurs. Réservez.
5. Huilez à nouveau la plancha, et faites griller la sole 3 à 4 minutes sur chaque face. Poivrez, salez, et retournez précautionneusement pour ne pas abîmer la chair.
6. En fin de cuisson, ciselez du basilic et de la ciboulette sur le poisson, et arrosez d’un filet d’huile de noisettes.
7. Servez la sole avec les tranches de citron et de pommes de terre.