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Découvrez nos recettes de rouelle de porc cuisinée à la plancha tout inox !
Rouelle de porc marinée et cuite à la plancha
Ingrédients pour régaler 4 personnes
- une rouelle de porc de 800 g environ
- 2 échalotes
- deux gousses d’ail
- le jus d’un demi-citron
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olives
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- des herbes de Provence
- du sel et du poivre
Etapes de la recette
- Faites des incisions dans la couenne à l’aide de la pointe de votre couteau pour éviter que la rouelle se rétracte durant la cuisson. Incisez également la viande en quadrillage et piquez-la sur les deux faces.
- Hachez les deux gousses d’ail et ciselez les échalotes.
- Mélangez-les à l’huile d’olive, au vinaigre balsamique et au jus de citron.
- Versez la marinade sur la viande et saupoudrez le tout de piment d’Espelette, d’herbes de Provence, de sel et de poivre.
- Laissez la rouelle mariner durant toute une nuit au réfrigérateur, sous un film plastique ou dans un plat à couvercle étanche.
- Le lendemain, déposez votre viande sur votre plancha électrique chaude et faites cuire chaque côté 10 à 15 minutes.
- Servez la rouelle avec une salade.
Rouelle caramélisée à la plancha
Ingrédients pour 4 personnes
- une rouelle de 800 grammes environ
- une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- deux gousses d’ail
- une pincée de piment d’Espelette
- sel et poivre du moulin
Etapes de la recette
- La marinade se prépare de préférence la veille : salez le jus de citron, puis ajoutez l’huile d’olive, la sauce soja et le vinaigre.
- Poivrez et saupoudrez de piment d’Espelette.
- Hachez les gousses d’ail et ajoutez-les à la marinade.
- Entaillez la couenne qui entoure la viande pour éviter sa rétractation durant la cuisson. Quadriller également les deux côtés de la rouelle à l’aide de la pointe d’un couteau. Piquez enfin la viande en plusieurs endroits avec une fourchette.
- Placez la viande dans un sac congélation refermable ou dans un tupperware et ajoutez la marinade. Mélangez bien le tout, et placez au frais durant au moins 12 heures.
- Le lendemain ou le soir, prenez la rouelle pour la faire cuire et conservez la marinade pour vous en servir durant la cuisson.
- Placez la viande sur la plaque de la plancha à gaz chauffée à 200°, et faites cuire en tout 30 minutes, soit un quart d’heure par face.
- Retirez la viande de la plancha, et découpez des lanières de rouelles d’une épaisseur d’1 cm environ.
- Placez ces lamelles sur la plancha et arrosez-les de la marinade que vous aviez réservée.
- Faites caraméliser et servez bien chaud, accompagné de riz, de tomates à la provençales ou de pommes de terre rôties.
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