Rouelle de porc à la plancha

Publié le : 01/11/2020 13:06:12
Catégories : Les recettes à la plancha

Rouelle de porc marinée et cuite à la plancha

Ingrédients pour régaler 4 personnes

  • une rouelle de porc de 800 g environ
  • 2 échalotes
  • deux gousses d’ail
  • le jus d’un demi-citron
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olives
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • des herbes de Provence
  • du sel et du poivre

Etapes de la recette

  1. Faites des incisions dans la couenne à l’aide de la pointe de votre couteau pour éviter que la rouelle se rétracte durant la cuisson. Incisez également la viande en quadrillage et piquez-la sur les deux faces.
  2. Hachez les deux gousses d’ail et ciselez les échalotes.
  3. Mélangez-les à l’huile d’olive, au vinaigre balsamique et au jus de citron.
  4. Versez la marinade sur la viande et saupoudrez le tout de piment d’Espelette, d’herbes de Provence, de sel et de poivre.
  5. Laissez la rouelle mariner durant toute une nuit au réfrigérateur, sous un film plastique ou dans un plat à couvercle étanche.
  6. Le lendemain, déposez votre viande sur votre plancha chaude et faites cuire chaque côté 10 à 15 minutes.
  7. Servez la rouelle avec une salade.

Rouelle caramélisée à la plancha

Ingrédients pour 4 personnes

  • une rouelle de 800 grammes environ
  • une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • deux gousses d’ail
  • une pincée de piment d’Espelette
  • sel et poivre du moulin

Etapes de la recette

  1. La marinade se prépare de préférence la veille : salez le jus de citron, puis ajoutez l’huile d’olive, la sauce soja et le vinaigre.
  2. Poivrez et saupoudrez de piment d’Espelette.
  3. Hachez les gousses d’ail et ajoutez-les à la marinade.
  4. Entaillez la couenne qui entoure la viande pour éviter sa rétractation durant la cuisson. Quadriller également les deux côtés de la rouelle à l’aide de la pointe d’un couteau. Piquez enfin la viande en plusieurs endroits avec une fourchette.
  5. Placez la viande dans un sac congélation refermable ou dans un tupperware et ajoutez la marinade. Mélangez bien le tout, et placez au frais durant au moins 12 heures.
  6. Le lendemain ou le soir, prenez la rouelle pour la faire cuire et conservez la marinade pour vous en servir durant la cuisson.
  7. Placez la viande sur la plaque de la plancha chauffée à 200°, et faites cuire en tout 30 minutes, soit un quart d’heure par face.
  8. Retirez la viande de la plancha, et découpez des lanières de rouelles d’une épaisseur d’1 cm environ.
  9. Placez ces lamelles sur la plancha et arrosez-les de la marinade que vous aviez réservée.
  10. Faites caraméliser et servez bien chaud, accompagné de riz, de tomates à la provençales ou de pommes de terre rôties. 

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