Recettes de saumon à la plancha

Publié le : 01/09/2021 09:12:22
Catégories : Les recettes à la plancha

Saumon en papillote sur votre plancha

Pour régaler 4 personnes de filets de saumon en papillote réalisés à la plancha, il vous faudra :

Ingrédients

  • 4 filets de saumons levés par le poissonnier
  • 8 crevettes roses
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 1 citron
  • 1 orange
  • Du persil, de la ciboulette et du laurier
  • De l’huile d’olive
  • Du sel et du poivre

Etapes de la recette

  1. Déposez chaque filet de saumon sur une feuille de papier aluminium.
  2. Sur chacun, versez un peu d’huile d’olive, salez, poivrez.
  3. Puis ajouter de l’ail haché et vos herbes finement ciselées.
  4. Coupez votre oignon rouge en tranches fines.
  5. Coupez également vos agrumes en tranches d’un demi-centimètre.
  6. Décortiquez vos crevettes.
  7. Répartissez le tout sur chaque filet de poisson.
  8. Refermez les feuilles d’alu en papillote, et placez-les sur la plancha préchauffée.
  9. Laissez cuire environ 10 minutes selon l’épaisseur des filets.

Saumon à l’Asiatique sur plancha

Pour profiter à 4 personnes des saveurs délicates et parfumées de ce saumon à l’asiatique, prévoyez :

Ingrédients

  • 4 pavés de saumons
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 1 pincée de gingembre moulu

Etapes de la recette

  1. Mélangez tous les ingrédients, sauf les graines de sésame, afin de faire une marinade.
  2. Laissez baigner les filets de saumon quelques minutes dans cette préparation.
  3. Faites chauffer votre plancha et déposez d’abord les pavés de saumon côté peau.
  4. Retournez quelques instants pour faire dorer l’autre face, puis replacez les filets côté peau.
  5. Parsemez le poisson de graines de sésame.
  6. Dégustez chaud, avec une salade fraîche.

Saumon à la Provençale

Pour chaque personne, prévoyez un pavé de saumon. Deux heures avant le repas, préparez une marinade à base d’huile d’olive, de thym classique ou citronné, de romarin, d’estragon, de poivre et de fenouil. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron.

Déposez vos pavés de saumon sur un plat côté peau, et enduisez la chair de marinade aux herbes. Laissez reposer 1h30 à 2 heures, en retournant toutes les 5 à 10 minutes. Badigeonnez à chaque fois toutes les faces au pinceau de cuisine.

Déposez ensuite vos pavés, toujours côté peau, sur la plancha chaude, et lancez une cuisson à l’unilatérale. Laissez cuire environ 20 minutes, en mouillant régulièrement de la marinade restante.

Lorsque la chair du poisson a éclairci sur les trois quarts de son épaisseur, retournez pour 5 petites minutes.

Servez avec une ratatouille par exemple.

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