Recettes de poulet à la plancha

Publié le : 01/01/2021 17:20:40
Catégories : Les recettes à la plancha

Poulet mariné à la provençale

Ingrédients

Pour préparer sur votre plancha du poulet mariné à la provençale pour 4, prévoyez :

une escalope de poulet par personne, un poivron rouge et un poivron vert, deux oignons, 4 cuillères à soupe de paprika doux ou fumé en poudre, 20 cl d’huile d’olive, un demi-citron, du sel et du poivre.

Etapes de la recette

  1. Taillez vos escalopes de poulet en lamelles fines. Réalisez ensuite une julienne de deux poivrons et émincez les oignons.
  2. Mélangez dans un saladier ou un plat creux les lamelles de poulet, l’oignon et la julienne de poivron.
  3. Assaisonnez le tout de paprika, de sel et de poivre.
  4. Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron, mélangez bien puis laissez reposer la marinade entre 3 et 4 heures.
  5. À l’issue du temps de repos, faites préchauffer votre plancha et versez l’intégralité de votre préparation sur la plaque bien chaude. Faites saisir 5 minutes environ, en fonction de la cuisson de la viande et donc de l’épaisseur de vos lamelles de poulet.

Poulet à l’espagnole

Ingrédients

Pour 4 personnes, achetez 4 cuisses de poulet et prévoyez pour l’assaisonnement 2 belles gousses d’ail, une cuillère à soupe de paprika, du thym, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Etapes de la recette

  1. Pelez vos gousses d’ail et hachez-les finement.
  2. Mélangez ensuite l’ail au thym séché (une cuillère à soupe ou les feuilles d’un petit bouquet).
  3. Ajoutez ensuite sel, poivre et paprika.
  4. Mouillez d’huile d’olive pour obtenir une pâte pas trop liquide : deux cuillères à soupe d’huile d’olive suffisent.
  5. Incisez les cuisses de poulet avec la pointe d’un couteau aiguisé, et recouvrez-les de marinade.
  6. Posez-les sur un plat et recouvrez de film alimentaire.
  7. Réservez une demi-journée au frais pour obtenir une viande bien parfumée.
  8. Faites ensuite chauffer votre plancha à feu moyen et déposez les cuisses de poulet pour les faire saisir.
  9. Baissez le feu et laissez cuire sous une feuille d’aluminium entre 15 à 20 minutes. Retournez les cuisses à deux ou trois reprises durant la cuisson.

Émincés de poulet citron-gingembre

Ingrédients

Pour 4 à 5 personnes, prévoyez 6 filets de poulet, autant de citrons verts, un bon morceau de gingembre frais (5 à 6 cm), 3 gousses d’ail, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Etapes de la recette

  1. Commencez par tailler des gros dés dans les filets de poulet.
  2. Epluchez les gousses d’ail et le morceau de gingembre. Hachez l’ail et râpez le gingembre.
  3. Dans un plat à hauts rebords, placez les morceaux de poulet et arrosez-les du jus des citrons et de l’huile d’olive.
  4. Parsemez ensuite le tout d’ail, de gingembre, de sel et de poivre.
  5. Couvrez le plat et laissez-le durant deux heures au moins dans votre réfrigérateur.
  6. Faites chauffer votre plancha à feu vif.
  7. Egouttez vos dés de poulet en conservant la marinade dans un récipient, puis faites-les saisir sur la plancha durant une dizaine de minutes, sans cesser de les retourner afin d’obtenir une coloration homogène.
  8. Arrosez et déglacez d’un peu de marinade en fin de cuisson.
  9. Servez idéalement avec du riz long grain parfumé.

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