Découvrez plusieurs recettes de champignons à la plancha par Plancha Tonio ! 

Champignons en persillade

Cette recette revisite les traditionnelles galipettes angevines en proposant une cuisson à la plancha. Elle se prépare avec des gros champignons de Paris à farcir, dont on aura retiré les pieds pour ne garder que les chapeaux. Pour une entrée ou des tapas, comptez 2 à 4 champignons par personne. Préparez une persillade en mélangeant du beurre salé pommade à de l’ail émincé, du persil et du poivre. Beurrez chaque intérieur de chapeau à ras-bord. Ajoutez de la chapelure, puis disposez sur la plancha à gaz et faites cuire à cœur.

Champignons marinés

Cette recette se réalise idéalement avec de gros champignons de Paris. Retirez les pieds et ne conservez que les chapeaux. Préparez une marinade avec de l’huile d’olive, de l’estragon, de l’ail émincé et un peu de jus de citron. Nappez les champignons de ce mélange. Passez à la cuisson rapidement, pour éviter que les champignons absorbent toute la marinade. Faites cuire les têtes de champignons 15 minutes en retournant régulièrement et en arrosant du reste de marinade. Servez chaud !

Brochettes de champignons

Pour ces brochettes originales et gourmandes, prévoyez 5 ou 6 beaux champignons de Paris. Préparez un mélange d’herbes et d’aromates avec de la ciboulette, du persil, de l’origan, du thym, du romarin et deux belles gousses d’ail. Arrosez le tout du jus d’un citron et de 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Laissez mariner vos champignons entiers dans cette préparation durant 1 à 2 heures. Préchauffez ensuite la plancha électrique, dressez vos champignons sur les pics à brochette et faites griller 5 à 10 minutes en fonction de la taille des champignons.

Fricassée de champignons au piment d’Espelette

Enlevez les pieds des champignons et coupez les têtes en deux ou en quatre selon leur taille. Huilez et préchauffez la plancha. Disposez les champignons, salez, poivrez, puis saupoudrez de piment d’Espelette. Arrosez d’huile d’olive et faites revenir jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Dégustez chaud !