Recettes de calamars à la plancha

Découvrez nos recettes de calamars à la plancha ! 

Calamars ail et persil à la plancha

Pour 4 personnes, prévoyez 1kg de calamars ou de chipirons, 2 gousses d’ail, une branche de persil, 1 branche de coriandre, 1 citron jaune et de l’huile d’olive.

1. Égouttez les calamars préparés, puis posez-les dans un plat.
2. Hachez fin le persil, l’ail et la coriandre.
3. Mélangez à un peu d’huile et à du citron pressé, et enduisez les calamars de votre mélange d’herbes.
4. Laissez reposer le tout durant le préchauffage de la plancha tout inox.
5. Vaporisez un peu d’huile d’olive sur la surface de cuisson.
6. Mélangez à nouveau les calamars et le mélange herbes, puis faites cuire une dizaine de minutes au maximum en retournant fréquemment.

Encornets à l’ail et au citron

Pour 4 personnes, faites préparer 800 grammes environ de calamars. Prévoyez également 3 citrons jaunes, 4 belles gousses d’ail, quelques brins de persil, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

1. Préparez d’abord le condiment, en hachant vos gousses d’ail et en les mélangeant aux brins de persil ciselés.
2. Prélevez également un demi-citron, sur lequel vous récupérez les zestes et dont vous taillez les suprêmes en brunoise.
3. Salez et poivrez votre mélange, puis mouillez d’huile d’olive à hauteur. Mélangez bien puis réservez.
4. Retirez la plume des calamars au besoin, nettoyez-les et séchez-les avec soin.
5. Entaillez leur chair de la pointe d’un couteau.
6. Coupez en tranches les deux citrons et demi qui vous restent.
7. Préchauffez votre plancha. Huilez la surface de cuisson et posez les calamars en les maintenant à plat à l’aide de la spatule. Grillez ainsi les deux faces quelques minutes.
8. Dressez ensuite les calamars dans un plat avec les tranches de citron, et déposez sur le dessus une partie du condiment à l’ail et au citron.
9. Proposez le reste de la préparation dans une saucière à part.

Calamars aux poivrons

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 500 grammes d’anneaux de calamars
• 1 beau poivron rouge
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• Quelques feuilles de basilic
• Un petit bouquet de persil
• De l’huile d’olive

Etapes de la recette :

1. Commencez à préparer deux heures avant le repas pour laisser agir la marinade : mélangez dans un bol le basilic, le persil, une gousse d’ail hachée finement et deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
2. Mettez les calamars dans un saladier, et ajoutez le concentré de tomates, votre marinade persil-ail-basilic, vos deux autres gousses d’ail hachées, le poivron coupé en petites lamelles ou en dés. Salez et poivrez.
3. Mélangez et réservez 2 heures au frais.
4. Faites ensuite cuire sur plancha gaz ou plancha électrique chaude 10 minutes environ, et jusqu’à 15 minutes maximum en fonction de la puissance de votre appareil. Attention à la surcuisson, qui rend le calamar d’une consistance caoutchouteuse.
5. Servez chaud !