Recette : salade de fruits à la plancha et caramel fondu par Christian Etchebest

Publié le : 15/06/2016 13:44:26
Catégories : Plancha Tonio Web TV

Choisissez votre plancha gaz ou plancha électrique.

Recette réalisée par le Chef Christian Etchebest du restaurant La Cantine du Troquet de Paris

(Vidéo tutorielle de la recette en bas de page) 

Les ingrédients pour 4 personnes :

16                 Fraises

20                 Cerises 

8                   Abricots

4                   Pêches jaunes

4                   Pêches blanches 

1                   Ananas

4                   Tuiles 

QS                 Crème épaisse 

QS                 Caramel liquide  

QS                 Sucre en poudre 

QS                 Sucre glace 

QS                 Beurre 

Les étapes à suivre : 

Denoyauter et découper l'ensemble des fruits utilisés

fruits recettes plancha

dessert à la plancha

Mettre le caramel dans un ramequin et le poser sur la plancha afin de le faire fondre pendant la cuisson des fruits. 

Mettre du beurre sur la plancha avant de commencer à faire cuire les pêches et les abricots.
Rajouter un peu de sucre pour caraméliser 

Rajouter les cerises, les fraises et l'ananas et un peu de sucre pour caraméliser le tout 

Débarrasser et débuter le dressage 

Ajouter le caramel fondu sur les fruits 

Déposer la tuile sur les fruits, ajouter la crème épaisse sur celle-ci et soupoudrer le tout de sucre glace

BON APPETIT 

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