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Découvrez nos recettes de poulpe à la plancha gaz ou à la plancha électrique !
Poulpe mariné grillé à la plancha
Ingrédients
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 1500 g de poulpe lavé et préparé
- 4 citrons jaunes
- 2 oignons nouveaux
- 2 gousses d’ail
- De l’origan, du thym et du romarin
- Du piment de Cayenne ou d’Espelette
- 10 cl de vin blanc (sec)
- 20 cl de vinaigre de vin rouge
- De l’huile d’olive
- Du sel et du poivre
Etapes de la recette
- Procédez à une précuisson du poulpe dans une casserole avec l’huile d’olive, le vin blanc, les herbes et le piment.
- Couvrez le tout d’eau à hauteur et laissez cuire jusqu’à ce que vous puissiez planter facilement une fourchette dans le poulpe. (2 heures environ)
- Préparez pendant la cuisson une marinade avec de l’huile d’olive, du vinaigre, le jus des deux citrons, l’ail haché et les oignons émincés finement.
- Placez le poulpe dans cette préparation durant 1 heure au frais.
- Sortez-le ensuite pour le faire revenir à la plancha tout inox chaude durant 20 minutes environ. Servez avec du jus de citron et de l’huile d’olive.
Poulpe à la plancha, ail et tomates
Ingrédients
Pour 4 portions, prévoyez :
- 4 poulpes de 300 g chacun
- 20 cl de vin blanc
- 1 bouquet garni (thym, romarin et laurier)
- Une quinzaine de tomates cerises
- 3 grosses gousses d’ail
- 1 échalote
- 5 cl d’huile d’olive
- 1 citron jaune
- Un vinaigre de fruit (mangue ou framboise)
Etapes de la recette
- Commencez par le nettoyage des poulpes si vous ne les avez pas achetés préparés : pour ce faire, rincez abondamment afin de nettoyer précautionneusement les ventouses. Retournez la tête pour vider l’encre et les organes, puis retirez la peau.
- Versez 1,5 litre d’eau et 20 cl de vin blanc dans une casserole, ajoutez le bouquet garni et faites cuire les poulpes à couvert et à feu moyen durant 45 minutes à 1h30 selon leur taille.
- En fin de cuisson, égouttez-les et laissez-les refroidir avant de procéder à la découpe :
- Séparez les tentacules puis mélangez-les à une marinade de jus de citron, d’huile d’olive, d’ail, d’oignon en petits cubes et de thym. Réservez au frais.
- Coupez les tomates cerises en deux.
- Sortez les tentacules au bout d’une heure et faites-les griller avec les tomates cerises sur la plancha bien chaude durant 3 à 4 minutes.
- Servez avec un vinaigre fruité.
Poulpe à l’ail et au paprika
Ingrédients
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 800 g de tentacules de poulpe cuits, de l’huile d’olive, du sel et du persil pour la cuisson du poulpe.
- Pour réaliser la sauce à l’ail et au paprika, prévoyez : 100 ml d’huile d’olive, 5 gousses d’ail, 2 cuillères à café de paprika.
Etapes de la recette
- Épluchez les gousses d’ail et coupez-les en fines rondelles, puis faites-les revenir à la poêle dans de l’huile d’olive. Lorsqu’elles prennent une couleur dorée, retirez du feu et ajoutez le paprika. Réservez.
- Préchauffez votre plancha et huilez sa surface. Coupez les tentacules dans le sens de la longueur.
- Cuire quelques minutes à la plancha de chaque côté, en huilant avant de retourner.
- En fin de cuisson, assaisonnez de sel et nappez de quelques cuillerées de sauce à l’ail et au paprika. Ajoutez quelques brins de persil et servez !
- Peut s’accompagner d’une purée maison et de salade verte.