Pommes de terre à la plancha

Publié le : 01/05/2020 17:29:50
Catégories : Les recettes à la plancha

La pomme de terre se prête à une multitude de cuissons. Elle a donc bien sûr aussi sa place sur la plancha ! Découvrez quelques suggestions de préparation pour profiter des pommes de terre à la plancha sous différentes formes, sans jamais vous lasser.  

Pommes de terre sautées en rondelles

Pour 4 personnes, prévoyez 1 kg de pommes de terre. Choisissez-les à chair ferme pour qu’elles conservent une bonne tenue à la cuisson. La variété Charlotte est par exemple idéale, ainsi que toutes les pommes de terre primeur. Il vous faudra également 2 gousses d’ail et du persil, quelques cuillerées d’huile d’olive, du sel et du poivre.

  1. Après les avoir lavées et épluchées, coupez vos pommes de terre en rondelles de moins de 5 millimètres.
  2. Hachez l’ail et le persil.
  3. Arrosez les pommes de terre d’huile d’olive, puis mélangez.
  4. Assaisonnez avec l’ail, le persil, le sel et le poivre.
  5. Réservez au frais.
  6. Faites chauffer votre plancha à 200° environ (2/3 de la puissance pour les planchas gaz) et assurez-vous que la plaque soit bien chaude avant d’y déposer les rondelles de pommes de terre.
  7. Faites dorer, puis baisser le feu à 100° (1/3 de puissance pour les planchas gaz) pour terminer la cuisson à cœur.

Pommes de terre en papillotes 

Une recette originale et élaborée pour vos pommes de terre à la plancha consiste à les faire cuire en papillote, accompagnées d’une sauce crémeuse et relevée à votre goût.

  1. Faites blanchir 8 pommes de terre entières avec la peau dans de l’eau bouillante, durant 15 minutes environ pour des tubercules de calibre moyen à petit.
  2. Préparez vos papillotes en superposant une feuille de papier aluminium, qui sera sur l’extérieur, et une feuille de papier cuisson, qui sera au contact des aliments.
  3. Déposez vos pommes de terre sur le papier sulfurisé et ajouter des lamelles d’ail et des herbes aromatiques à votre convenance : romarin, thym, ciboulette, origan.
  4. Salez, poivrez généreusement, et arrosez d’huile d’olive.
  5. Refermez les papillotes de manière à pouvoir les rouvrir régulièrement pour surveiller l’avancée de la cuisson.
  6. Faites mijoter les papillotes sur votre plancha, et préparez pendant ce temps une sauce blanche : crème fraîche, jus de citron, persil, sel, et un peu de piment d’Espelette pour la relever.
  7. Ouvrez enfin les papillotes et nappez de sauce.

Pommes de terre façon Potatoes 

Une autre manière gourmande de déguster des pommes de terre à la plancha est possible avec la cuisson façon potatoes.

Pour régaler 4 à 6 personnes (selon la quantité d’accompagnement), il ne vous faudra qu’un kilo de pommes de terre, 3 belles gousses d’ail, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

  1. Après avoir soigneusement lavé vos pommes de terre, taillez-les en quartiers en conservant la peau.
  2. Huilez la plaque et mettez à préchauffer votre plancha.
  3. Pendant ce temps, hachez vos gousses d’ail très finement.
  4. Disposez vos quartiers de pommes de terre sur la plaque chaude, et parsemez d’ail. Salez et poivrez.
  5. Cuire un peu plus de 5 minutes par côté, selon l’épaisseur des quartiers.

Vous pouvez aussi relevez vos potatoes de piment d’Espelette durant la cuisson. Ces potatoes se dégustent idéalement avec une sauce blanche maison, mais aussi tout simplement avec de la moutarde ou du ketchup, comme des frites. 

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