Le barbecue comme la plancha inox évoquent l’été, les grillades savoureuses et les repas conviviaux. Les différences d’utilisation et les deux modes de cuisson offerts par ces appareils pourraient cependant vous aider à faire votre choix.
Les spécificités du barbecue
Le barbecue est apprécié pour son caractère traditionnel et son utilisation ludique, du moins lorsqu’il est au charbon de bois : roi de la cuisine en extérieur, il évoque à chacun les beaux jours, les repas conviviaux en plein air, le plaisir simple et ancestral d’allumer le feu. La cuisson à la chaleur de la braise doit cependant être utilisée de manière ponctuelle : en excès, elle peut être nocive pour la santé à cause la carbonisation des aliments qui en résulte. Il existe aujourd’hui des barbecues qui fonctionnent à d’autres sources d’énergie : au gaz ou encore électrique, ils ont l’avantage de pouvoir être utilisés dans des copropriétés, notamment sur les balcons, ainsi que dans les régions du Sud où les barbecues à charbon peuvent être dangereux en saison estivale. Mais ils perdent alors leur côté ludique et le charme de la flamme qui les distinguait de la plancha.
Les avantages de la plancha
Même si la plancha gaz connaît un succès relativement récent dans les foyers des Français, elle renvoie en réalité, elle aussi, à une tradition ancestrale : elle tire en effet son origine de la cuisson sur grande pierre ou sur plaque de fonte déposée à même le foyer d’une cheminée, largement pratiquée en Espagne au 19ᵉ siècle. Son mode de cuisson séduit pour sa convivialité, comparable à celle offerte par le barbecue, mais également pour la cuisine saine qu’elle permet : la cuisson à la plancha gaz ou à la plancha électrique respecte en effet les saveurs des aliments, les préserve de la carbonisation et ne nécessite que très peu de matière grasse. Ses origines méditerranéennes évoquent également le soleil et les vacances, mais elle a pour avantage notable de pouvoir être utilisée en toute saison, grâce à des modèles qui peuvent prendre place en intérieur.
Barbecue et plancha : pourquoi les opposer ?
Si l’on souhaite profiter d’une cuisine gourmande en toutes saisons, la plancha surpasse le barbecue par sa polyvalence. Elle permet de cuisiner une plus grande variété d’aliments. Qu’elle soit à gaz ou électrique, elle peut par ailleurs être utilisée en intérieur comme en extérieur. Si vous aimez allumer vous-même le feu, l’entretenir, surveiller vos grillades et savourer le goût de fumé unique offert par un barbecue à charbon de bois, l’idéal est de ne pas choisir : investissez dans une plancha pour vous faire plaisir toute l’année avec une cuisine 4 saisons et pour régaler vos convives en été de poêlées de légumes épicés, et achetez à côté un petit barbecue à charbon, beaucoup moins onéreux qu’un barbecue gaz ou électrique, afin de conserver le plaisir du feu de bois de temps en temps !
