Moules à la plancha

Publié le : 01/05/2019 09:43:45
Catégories : Les plats à la plancha

Véritablement polyvalente, la plancha peut vous servir à faire cuire des moules d’une manière très originale. Pour changer des moules marinières en cocotte ou des moules farcies au four, essayez cette recette estivale de moules à la plancha ! Une méthode de cuisson rapide et facile pour préparer des moules à déguster en apéritif comme pour les élaborer en plat principal.

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes, prévoyez 1 kg de moules de bouchot si vous les destinez à l’apéritif, et 2 à 3 kg si vous en faites votre plat principal. Il vous faudra également, en fonction de la quantité de moules, un demi citron ou un citron entier, un petit bouquet de persil, une à deux gousses d’ail et 20 à 40 cl de vin blanc sec.

Etapes de la recette

  1. Commencez par soigneusement laver les moules
  2. Pressez le citron et réservez le jus
  3. Ciselez le persil, épluchez puis émincez les gousses d’ail, et réservez également le tout
  4. Faites ensuite chauffer votre plancha, puis huilez la surface de cuisson de préférence avec de l’huile d’olive
  5. Etalez simplement les moules sur la plancha chaude, de manière à ce que toutes soient en contact avec la surface de cuisson
  6. Laissez cuire 5 minutes environ, tout en remuant légèrement
  7. Arrosez alors vos moules de vin blanc et de jus de citron
  8. Laissez cuire 2 minutes puis récupérez le jus dans un récipient
  9. Parsemez les moules d’ail et de persil au dernier moment pour que le persil conserve ses saveurs, ses vitamines et sa jolie couleur
  10. Laissez cuire une dernière minute pour que l’ail diffuse son parfum, puis retirez rapidement les moules de la plancha afin d’éviter une surcuisson et un dessèchement
  11. Vous pouvez ensuite choisir de conserver le jus tel quel ou de le travailler pour le rallonger et le rendre plus nappant. Dans ce cas, à chaud, incorporez à votre jus de la farine délayée dans un peu de beurre ou de margarine, ou allongez votre sauce avec deux cuillerées de crème fraîche pour un effet « moules à la crème ».
  12. Servez les moules nappées de sauce dans un bol commun pour l’apéritif, ou laissez chacun se servir en sauce selon ses goûts et préférences !

Accompagnement

Si vous dégustez vos moules en plat principal, accompagnez-les de frites, de salade verte, ou de petits légumes cuits à la plancha pour une version healthy.

Astuces : l’ail peut être remplacé par de l’échalote pour des saveurs plus typiques des « moules marinières ». Dans ce cas, prévoyez au moins 5 petites échalotes pour 2 kg de moules. Le vin blanc peut être remplacé par du cidre, pour une variante très gourmande ! À l’apéritif, pour plus de praticité pour vos convives, vous pouvez servir vos moules dans des ramequins après les avoir sorties des coques.

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