Les meilleurs desserts à la plancha

Publié le : 01/03/2019 09:52:24
Catégories : Les recettes à la plancha

Brochettes de fruits aux multiples saveurs, fruits caramélisés avec gourmandise ou tartelettes dignes d’un pâtissier, la plancha permet de préparer de nombreux desserts alléchants !

Brochettes de fruits et soupe de melon

Servez les brochettes de fruits caramélisés encore chaudes avec la soupe de melon bien fraîche. Vous pouvez assaisonner d’un peu de menthe ou de romarin pour accentuer les saveurs méditerranéennes de la recette.

Ingrédients pour 4 brochettes :

  • 2 melons
  • 4 abricots
  • une douzaine de prunes reine-claude
  • quelques cuillerées de sucre en poudre

Etapes de préparation :

  1. Ouvrez et égrainez le melon
  2. Prélevez 8 billes dans la chair avec une cuillère adaptée, puis mixez le reste pour obtenir une soupe.
  3. Sucrez en fonction de la nature et de la maturité du melon puis réservez au frais.
  4. Ouvrez les prunes et les abricots en deux pour les débarrasser de leurs noyaux
  5. Prélevez une bille de chair dans chaque moitié d’abricot et reconstituez les prunes.
  6. Intercalez sur les pics à brochette les prunes dénoyautées, les billes d’abricot et les billes de melon.
  7. Faites revenir les brochettes sur la plancha chaude. À côté de chaque brochette, disposez du sucre en poudre sur la surface de cuisson.
  8. Lorsque le sucre commence à caraméliser, roulez la brochette dedans et retirez-la de la plancha.

Tartelette pommes-fraises

Pour préparer cette délicieuse tarte pomme fraise, il vous faut évidement des pommes et des fraises, mais aussi quelques haricots blancs (une astuce de grand mère).

Préparez d’abord une pâte brisée en mélangeant :

  • 200 g de farine avec un jaune d’œuf
  • 100 g de beurre mou en morceaux
  • 3 cl d’eau additionnée
  • 40 g de sucre roux
  • une pincée de sel

Ensuite, suivez les étapes suivantes : 

  1. Formez une boule, filmez votre pâte et placez-la au frais pour une demi-heure.
  2. Préchauffez votre four à 180° pendant le repos de la pâte.
  3. Au bout de 30 minutes, sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la en couche fine, et divisez-la en 6 pour la placer dans des petits moules à tarte individuels.
  4. Piquez la pâte et faites-la précuire une bonne dizaine de minutes au four en recouvrant chaque fond de tartelette de papier cuisson et de haricots blancs crus pour éviter que la pâte ne gonfle.
  5. Retirez ensuite les haricots et le papier pour laisser cuire les fonds quelques minutes supplémentaires (3 à 4 selon les fours).
  6. Coupez des tranches épaisses de pommes non épluchées.
  7. Sur votre plancha chaude, dispersez 2 cuillerées de sucre roux puis faites revenir vos tranches de pomme dedans des deux côtés. Remettez du sucre avant de retourner.
  8. Arrêtez la cuisson lorsque les pommes sont bien caramélisées.
  9. Déposez les tranches de pommes chaudes dans les fonds de tartelettes.
  10. Émincez des fraises et disposez en tranches fines sur les pommes.

Dégustez aussitôt, ou terminez de manière gourmande votre recette en saupoudrant les fraises de miettes de spéculoos !

Ananas caramélisé

Pour un ananas caramélisé gourmand à la cuisson parfaite :

  1. Mettez votre plancha à chauffer.
  2. Pendant ce temps, coupez les extrémités et enlevez la peau en tranchant tout autour du fruit sur toute la longueur. Retirez les yeux du pourtour de l’ananas.
  3. Coupez des tranches de 1,5 cm d’épaisseur environ.
  4. Retirez le cœur des tranches.
  5. Recouvrez chaque tranche de sucre roux avant de la passer à la plancha.
  6. Faites cuire les tranches environ 2 minutes de chaque côté, en surveillant la caramélisation : le sucre doit fondre et l’ananas dorer, sans carbonisation.

Les tranches d’ananas, légèrement croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, se dégustent seules ou accompagnées d’un sorbet !

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