Idées de marinade pour Plancha

Publié le : 08/07/2019 09:33:06
Catégories : Les recettes à la plancha

Les marinades servent à parfumer vos préparations, mais aussi à rendre les mets plus juteux et à apporter durant la cuisson une belle coloration. Elles se prêtent à la cuisine des viandes et des poissons comme des légumes. Retrouvez quelques idées de marinades pour des recettes à la plancha toujours réussies !

La marinade aigre-douce

Composée à même hauteur (environ 3 cuillères à soupe) de paprika, de vinaigre, de sauce soja, d’huile et de miel, elle se relève d’un peu d’ail, de gingembre et de sel : une marinade idéale pour cuisiner à la plancha des pignons de poulet comme des travers de porc.

La miel-citron-gingembre

Cette marinade nécessite une cuillère à soupe de miel, une cuillère à soupe de sauce soja, une demi-cuillère à café de gingembre, 15 cl de jus de citron, 1 cuillère à soupe de curcuma et 3 cuillères à soupe de sucre cassonnade. Elle se prête particulièrement aux viandes blanches, pour parfumer par exemple les brochettes de dinde, mais peut aussi permettre de réaliser d’originales recettes de gambas, de calmars ou de noix de Saint-Jacques.

Marinade libanaise

Idéale pour des côtelettes d’agneau, cette marinade d’inspiration orientale est composée de deux cuillères à soupe d’huile d’olive, d’une cuillère à soupe d’huile de sésame, de deux cuillères à soupe de sumac et de poivre. Les mets cuisinés avec cette marinade pourront être saupoudrés de graines de sésame pour un résultat gourmand et croquant.

Marinade mexicaine

Incontournable de toutes les brochettes à la plancha, de bœuf, de viande blanche ou de légumes, la marinade mexicaine relève vos plats et leur apporte une touche en plus de gourmandise. Pour réaliser cette marinade, prévoyez deux grandes cuillerées de vinaigre de cidre et une d’huile d’olive, le jus d’un demi-citron, une gousse d’ail finement hachée, du sel, une cuillère à café de paprika et une cuillère à café de piment. Vous pouvez laisser les viandes et gambas mariner plusieurs heures, les légumes une heure, et les crevettes une demi-heure.

Marinade basque

Pour réaliser une marinade qui parfume vos recettes à la plancha d’une agréable saveur basque, optez pour le piment d’Espelette ! Vous pouvez le marier au vinaigre balsamique, au citron, au paprika ou à la tomate selon les mets que vous souhaitez faire griller à la plancha. Pour une marinade gourmande et épaisse pouvant accompagner ou parfumer viandes comme légumes, mixez par exemple deux échalotes, une gousse d’ail, 50 g de chorizo, 50 g d’huile d’olive, 15 g de vinaigre de framboise, une branche de thym, du sel, du poivre et une cuillerée de piment d’Espelette (selon votre goût). Succès garanti ! 

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