Filet mignon de porc à la plancha

Publié le : 03/07/2020 17:26:46
Catégories : Les recettes à la plancha

Filet mignon de porc à la plancha, moutarde et gingembre

Pour 4 personnes, prévoyez :

  • Un filet mignon de 600 à 800 g
  • 2 gros oignons
  • De la moutarde
  • Du gingembre en poudre
  • Du miel
  • Du piment d’Espelette
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • 30 cl de vin blanc
  • Du sel et du poivre

Préparez une marinade :

Mélangez dans un récipient une cuillère à soupe de moutarde, une cuillère à café de miel, 10 cl de vin blanc, une gousse d’ail écrasée, une pincée de gingembre en poudre et une pincée de piment d’Espelette. Salez et poivrez la marinade. Coupez des tranches de filet Mignon et laissez-les mariner une heure dans la préparation.

Faites cuire à la plancha :

  1. Sur la plancha chauffée à 200 °, saisissez les tranches de viande en les retournant plusieurs fois.
  2. Dans une poêle à côté, faites revenir un oignon émincé dans le reste de marinade.
  3. Mouillez de 20 cl de vin blanc.
  4. Mixez la sauce pour la rendre onctueuse, et servez sur les tranches de filet mignon.

Filet mignon de porc parfumé au thym

Ingrédients pour deux personnes :

  • 1 filet mignon de petite taille
  • Un bouquet de thym
  • De l’huile d’olive
  • Une càc de vinaigre de cidre1 oignon1 petite tomateFleur de sel et poivre

Préparations à l’avance :

  1. La veille, ou en matinée en prévision du dîner, préparez une marinade d’huile d’olives et de thym dans laquelle vous laisserez reposer la viande au frais.
  2. Préparez également votre sauce à l’avance, en mélangeant 3 cuillères à soupe d’huile d’olive avec l’oignon émincé, la tomate coupée en petits dés et du thym.
  3. Faites chauffer à feu doux moins d’une minute, et mouillez d’une cuillère à café de vinaigre de cidre. Réservez dans un récipient fermé ou filmé.

Préparation au moment repas :

  1. Filtrer la sauce pour ne récolter que le liquide parfumé.
  2. Sortez la viande du réfrigérateur.
  3. Faites chauffer la plancha à 180°.
  4. Faites saisir la viande, en la retournant lorsqu’elle se détache facilement de la surface de cuisson.
  5. Faites dorer de toute part.
  6. Poursuivre la cuisson un quart d’heure environ, puis laissez reposer la viande sous cloche 10 minutes.
  7. Coupez la viande en tranches, puis arrosez d’huile parfumée au thym. Salez et poivrez à votre goût.

Servez avec l’accompagnement de votre choix : pommes sautées, champignons, ratatouille par exemple.

Filet mignon sauce soja – curry – gingembre

Une marinade aux saveurs asiatiques

Une recette aux saveurs asiatiques avec cette marinade composée de badiane, d’une cuillère à café de curry, d’une cuillère à soupe de sauce soja, d’une cuillère à café de miel, d’une cuillère à café de gingembre en poudre, de poivre, de trois cuillères à soupe d’huile d’olive et de 10 cl de crème fraîche.

Etapes de la préparation

  • Plongez le filet mignon entier dans la marinade.
  • Laissez reposer une heure au moins.
  • Conservez ensuite la marinade.
  • Faites cuire la viande à la plancha 30 minutes environ, en retournant régulièrement pour saisir toutes les faces.
  • Faites réchauffer la marinade à la casserole.
  • Réservez la viande à température ambiante et coupez-la en tranches.
  • planchaServez en nappant de sauce crémeuse.

Vous pouvez accompagner ce plat de petits légumes revenus à la plancha ou de riz. 

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