Brochettes à la plancha

Publié le : 03/05/2021 09:15:31
Catégories : Les recettes à la plancha

Plancha Tonio vous présente trois recettes gourmandes pour régaler toute la famille avec des brochettes salées cuites à la plancha : viandes, légumes, poissons, découvrez des recettes de brochettes pour tous les goûts !

Brochettes de légumes à cuisiner à la plancha

Une recette estivale rapide à préparer et à cuire sur votre plancha, qui mêle légumes de saison et champignons.

Pour confectionner des brochettes pour 4 personnes, prévoyez une dizaine de champignons de Paris frais, deux courgettes, une vingtaine de tomates cerises, un poivron rouge, une botte de petits oignons nouveaux.

Pour l’assaisonnement, il vous faudra aussi : de l’huile d’olive, de l’ail, du thym et du romarin, du sel et du poivre.

Etapes de la recette :

  1. Lavez vos légumes, essuyez-les soigneusement, et coupez-les comme suit : Les champignons en deux morceaux, les courgettes en tronçons de 2 cm d’épaisseur, les poivrons en carrés d’environ 1,5 cm de côté
  2. Préparez une marinade en mélangeant vos herbes, l’ail haché, l’huile olive, le sel et le poivre.
  3. Montez vos brochettes en alternant les tomates cerises entières, les champignons, les morceaux de courgettes et le poivron, selon votre goût.
  4. Badigeonnez vos brochettes de marinade et réservez durant 1 heure.
  5. Faites cuire 10 minutes sur la plancha chaude en retournant régulièrement et servez chaud !

Brochettes de poisson à la plancha

Une recette saine et gourmande qui mêle les saveurs de plusieurs poissons et produits de la mer. Pour 4 personnes, il vous faudra :

  • 300 g de saumon ou de filet de truite
  • 300 g de cabillaud (dos)
  • 8 anneaux d’encornet
  • 8 grosses crevettes précuites
  • Une dizaine de tomates cerises
  • Un citron vert
  • Quelques branches d’estragon
  • Une pincée de piment d’Espelette
  • De l’huile d’olive

Etapes de la recette :

  1. Retirez les têtes des crevettes.
  2. Coupez le poisson en gros dés.
  3. Placez les morceaux de poisson, les crevettes, les encornets, deux rondelles de citron et les tomates cerises dans un plat et assaisonnez le tout de zeste de citron, d’huile d’olive, d’estragon et de piment d’Espelette. Salez.
  4. Mélangez avec précaution et réservez au frais durant une heure ou plus.
  5. Préparez ensuite vos brochettes en plaçant d’abord une tomate cerise et en terminant par une crevette. Entre les deux, alternez les morceaux de saumon, de cabillaud et d’encornet.
  6. Sur la plancha chaude, placez une feuille de papier cuisson et déposez les brochettes jusqu’à la cuisson du poisson à cœur.
  7. Arrosez de citron et saupoudrez de piment d’Espelette avant de servir.

Brochettes de viande de bœuf à la plancha

Un incontournable de la cuisine au barbecue qui peut aussi se réaliser sur plancha.

Pour 4 personnes, prévoyez 500 g de viande de bœuf, deux poivrons, un oignon, du thym, du poivre et du sel, de l’huile d’olive.

Etapes de la recette :

  • Coupez l’oignon et les poivrons en dés de 2 à 3 cm et faites-les précuire quelques minutes à la plancha avec un peu d’huile l’olive.
  • Coupez des cubes de viande de 3 cm également, et montez vos brochettes en alternant viande et légumes.
  • Laissez mariner un quart d’heure les brochettes dans de l’huile d’olive et des herbes.
  • Faites cuire à la plancha selon votre goût, salez en fin de cuisson et poivrez avant de servir. 

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