Article : Plancha Tonio dans Botin Gourmand

Les savoureuses idées recette à la plancha inox de Christian Etchebest c'est ici!

Des recettes simples et riches en saveurs : Les couteaux à la plancha, le Parmentier de boudin et pommes de terre à la plancha, etc.

Christian Etchebest nous livre ses 10 conseils fondamentaux pour une cuisine à la plancha réussie:

- Utilisez une cloche en inox pour cuisiner à l'étuvée à la plancha

- Vous pouvez utiliser un vaporisateur d'huile pour une cuisine saine à la plancha

- La cuisine à la plancha nécessite une spatule

- N'oubliez pas de préchauffer votre appareil de cuisson pour éviter que les aliments accrochent

- L'entretien d'une plancha est simple, il s'agit d'un nettoyage à sec pour certains, pour d'autres déglaçage aux glaçons ou vinaigre blanc

- Le culottage est la fine pellicule brune qui va se former sur votre plancha au fil des cuissons. Ceci est tout à fait normal et permet aux futurs aliments cuits de ne pas accrocher à la plaque!

- La plancha gaz est la plus pratique pour une utilisation au jardin et la plancha électrique est utilisable à toutes saisons.

- Le pinceau est un bon outil à allier à votre cuisine à la plancha.

- 1ère utilisation de votre plancha: laissez chauffer la plaque 10 minutes à pleine puissance

- Une plancha dispose de 3 zones de cuisson :

1. zone maxi : au centre pour saison les aliments, viandes et cuisson rapide en général
2.  zone intermédiaire : tout le tour de la zone maxi de votre plancha : idéal pour la cuisson des viandes fines, des poissons et des légumes à la plancha
3.   zone mini : tout le bord de votre plancha, idéal pour la cuisson des légumes délicats et maintenir en température

Le chef Christian Etchebest recommande les planchas Tonio pour leur fabrication 100% française, des planchas solides, durables et aux finitions impeccables.