5 bonnes raisons de cuisiner à la plancha

1-Pour une cuisine conviviale

Originaire d’Espagne, la plancha ne manque pas d’évoquer l’été, les vacances et les tapas. Plancha gaz ou plancha électrique, elle peut être utilisée aussi bien en extérieur en remplacement d’un barbecue qu’en intérieur, pour faire durer toute l’année le plaisir des repas conviviaux et des grillades. Les planchas permettent de cuisiner de nombreux aliments différents, avec rapidité et pour un grand nombre de personnes. On peut aussi s’adapter facilement aux exigences de cuisson de chacun, notamment en ce qui concerne les viandes. Des modèles de planchas compactes peuvent être placés en milieu de table pour une utilisation collective et festive, dans l’esprit de la pierrade.

2-Pour sa grande praticité

Pratique et économique, la plancha c’est un seul et unique appareil pour une multitude de produits à cuisiner. Elle ne nécessite aucun réglage complexe. En plus d’être facile d’utilisation et compacte, la plancha épargne beaucoup de vaisselle : les casseroles et poêles peuvent rester au placard ! Si elle permet de préparer des repas rapides pour une grande tablée, elle se prête aussi parfaitement à une cuisine plus élaborée : de nombreuses recettes de dessert à base de fruits cuits à la plancha existent par exemple. On imagine parfois, à tort, que la plancha sert uniquement à la cuisson de produits bruts : il est en réalité possible d’y réaliser des repas de toutes sortes, et notamment d’y faire cuire des nuggets, boulettes, escalopes panées, nems et samoussas, naans indiens, et même des pizzas !

3-Pour le respect des aliments et pour le goût

La cuisson rapide et homogène permise par la surface de la plancha, chauffée entre 250 et 300°, permet une bonne tenue des aliments qui y sont saisis, mais aussi une meilleure conservation des nutriments que lors d’une cuisson longue. La cuisson à la plancha ne nécessite pas d’ajout de matières grasses. Au contraire, les graisses des aliments s’évacuent en partie au cours de la cuisson. Les saveurs sont donc préservées. Sans graisse ajoutée ni phénomène de fumaison, la plancha permet une grande précision dans les assaisonnements et marinades, ainsi qu’une plus grande variété de saveurs que sur un barbecue. Les produits les plus nobles peuvent donc être cuisinés à la plancha : noix de Saint-Jacques, langoustes, magrets de canard, préparations farcies, ainsi que fruits et légumes réputés fragiles.

4-Pour des grillades plus saines

Préférables aux barbecues classiques, les planchas électriques ou à gaz permettent une cuisson maîtrisée des aliments : la formation d’acrylamide, qui se produit quand les aliments grillent à outrance et commencent à carboniser, est donc limitée. La cuisson sans feu permet également d’éviter l’inhalation de fumées toxiques dont on connait aujourd’hui la dangerosité sur la santé.

5-Pour sa facilité d’entretien

Dans la plupart des cas, l’entretien de la plancha se fait directement à chaud, à la fin de l’utilisation. Il suffit de déglacer la surface de cuisson à l’eau pour en enlever les éventuels résidus. La surface étant plane, sans recoins ou aspérités à récurer, une simple spatule est nécessaire. Vous pourrez coupler l'utilisation de divers accessoires comme, par exemple, celui de la spatule à un dégraissant écologie pour garder votre plancha comme neuve.