Recette : magret de canard à la plancha

Publié le : 21/03/2017 15:27:25
Catégories : Les recettes à la plancha

Choisissez votre plancha gaz ou plancha électrique.

Ingrédients (6 personnes) :

3 magrets de canard de 450 g environ (1 pour 2)

Fleur de sel

Poivre du moulin

Tomates cerises et pommes de terre pour accompagner

Persil

Sortez les magrets du réfrigérateur 2h avant.

Dégraissez les magrets (le magret à plat devant, face viande dessus, vous enlevez un maximum de graisse qui dépasse sur les côtés)

Quadrillez les au couteau ( coupez la graisse en diagonale dans les 2 sens jusqu'à le chair mais sans entailler la chair), en losanges de 2 cm de côté

Préchauffez la plancha à feu moyen.

Grillez les magrets côté peau en premier 10 à 15 minutes selon la cuisson désirée en les retournant quand la graisse à bien fondue et de temps en temps pour une température uniforme.

Salez et poivrez ne fin de cuisson côté chair.

Débarrassez.

Découpez les magrets dans le sens de la longueur, accompagnez de tomates cerise et de pommes de terre grillées à la plancha, décorez et parfumez avec le persil frais.

Astuce : Pour vérifier la cuisson du magret sans thermomètre : de mini-gouttelettes de sang commencent à suinter côté chair lorsque le magret passe de saignant à à-point!

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